24道家常菜

低脂清爽蒜蓉西蘭花~營(yíng)養(yǎng)健康美味好吃

食材

西蘭花、放假飯菜沫、家自己也小米辣、出媽生抽、媽味蠔油

做法

西蘭花切成小朵，放假飯菜鍋里放水燒開(kāi)加幾滴油一點(diǎn)鹽，家自己也倒入西蘭花焯水之后撈出

鍋里熱油，出媽爆香蒜沫小米辣，媽味加兩勺生抽，放假飯菜一勺蠔油煮開(kāi)，家自己也倒入西蘭花翻炒均勻即可出鍋!

做法

帶魚(yú)魚(yú)清理干凈洗凈切段、出媽蔥花姜絲蒜沫小米辣切好備用

帶魚(yú)里面放入蔥姜絲，媽味一勺料酒抓勻腌制10分

腌制的放假飯菜時(shí)候調(diào)個(gè)醬汁：兩勺料酒，兩勺生抽，家自己也一勺油，出媽半勺老抽，一勺腿，少量鹽和白糖，加半碗水?dāng)噭騻溆?/p>

鍋里熱油放入魚(yú)塊，小火慢煎，前制兩面金黃盛出。

鍋里留油，爆香蔥姜蒜小米辣，放入魚(yú)塊倒入醬汁煮3分鐘，最后加小半碗粉水煮至粘稠，撒點(diǎn)蔥花出鍋制可-

食材

鮮蝦、尖、小米辣、慈姜球、花椒、生抽、老抽、蠔油、鹽

做法

鮮蝦去頭扯出蝦線，清洗干凈瀝水分，然后切蒜沫、切姜絲、蔥花、尖椒小米辣切段

鍋里熱油放花椒，蔥姜蒜青紅椒爆香，倒入蝦翻炒變色

加一勺半生抽、半勺老抽、一勺料酒、一勺蠔油、一點(diǎn)點(diǎn)鹽，翻炒3-5分鐘即可、撒點(diǎn)蔥花出鍋

食材

土豆，火腿腸、青根、蒜末、生抽、老抽、鹽、胡椒粉

做法

土豆削皮切片、火腿腸青椒切片，蒜末切好備用

鍋里熱油，倒入土豆片煎炒微黃，倒入火腿腸片炒香，倒入青椒倒入蒜末翻炒

加一勺生抽，一勺老抽，適量鹽，少量胡椒粉翻炒均勻即可

做法

豆腐切丁，鍋里水燒開(kāi)倒入豆腐焯水后撈出(大概煮2分鐘)

鍋里熱油，爆香蔥蒜沫在放幾個(gè)花椒炒香，加一勺豆瓣醬炒出紅油，倒入半碗水大概能沒(méi)過(guò)豆腐，倒入豆腐，加兩勺生抽、一勺老抽、一勺蠔油，少量鹽和白糖

大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小入煮3-5分鐘，倒入半碗淀粉水煮至粘稠即可，出鍋撒點(diǎn)蔥花!

做法

胡蘿卜切斜片、香菇洗凈切片、西蘭花掰朵

鍋里水燒開(kāi)，倒幾滴油一點(diǎn)鹽(這樣焯出來(lái)的西蘭花翠綠鎖住營(yíng)養(yǎng))，倒入西蘭花焯水之后撈出

鍋里熱油爆香蔥蒜末，倒入香菇炒軟，倒入胡蘿卜片翻炒變色，倒入焯水后的西蘭花，加一勺生抽，一勺蠔油，鹽味重的可以加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，翻炒均勻即可

做法

豆泡切開(kāi)，線椒切段，小米辣，蔥姜蒜切沫備用

鍋里熱油，爆香蔥姜蒜小米辣，加一勺生抽，一勺蠔油，半勺豆瓣醬，小半碗清水燒開(kāi)，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，倒入豆泡翻炒一分鐘，倒入線椒用翻炒大概2分鐘即可

溫馨提醒：鹽可放也可不放，最后可以嘗一下根據(jù)自己口味酌量添加!

非常簡(jiǎn)單的家常菜，好吃下飯，營(yíng)養(yǎng)豐富，廚房小白也零失敗!

食材

三個(gè)青椒、三個(gè)雞蛋、蒜沫、生抽、蠔油、鹽

做法

青椒切細(xì)絲，雞蛋打散炒熟盛出

鍋里熱油爆香藤末，倒入青椒翻炒斷生，倒入雞蛋翻炒，加一勺生抽，一勺蠔油，一點(diǎn)點(diǎn)鹽翻炒均勻即可

做法

先調(diào)個(gè)醬汁：兩勺生抽、一勺老抽、一勺蠔油、一勺淀粉、一小小勺鹽少量白糖、半碗水?dāng)嚢杈鶆?/p>

土豆削皮切成滾刀塊，清水沖洗掉淀粉、水燒開(kāi)倒入土豆煮10分鐘撈出，(不喜歡糯可以煮5分鐘)

鍋里熱油倒入土豆煎制兩面焦黃，倒入蒜沫翻均勻，倒入醬汁煮至濃稠，撒點(diǎn)蔥花出鍋即可!

做法

肉打成肉泥，土豆削皮洗凈切丁，姜絲蔥段切好備好

鍋里放水燒開(kāi)倒入土豆丁焯水2-3分鐘撈出

鍋里熱油爆香蔥姜，倒入肉泥翻炒變色，倒入土豆丁翻炒均勻

加兩勺生抽，一勺老抽，一勺蠔油，一小小勺鹽，一小小勺白糖，倒入半淀粉水(就是水和淀粉兌的)，倒入辣椒翻炒均勻煮至湯汁粘即可!

做法

兩個(gè)小面筋、青椒、小米辣、蔥蒜沫、生抽、辣粉、鹽、孜然粉

面筋撕成片，青椒切絲、蔥蒜切沫，小米辣切好備用

鍋里熱油、爆香蔥蒜小米辣，倒入面肪翻炒一會(huì)，個(gè)人喜歡多炒一會(huì)覺(jué)得好吃，面筋上面有點(diǎn)微焦黃那種，倒入青椒炒斷生!

加一勺生抽，少量辣椒粉，少量鹽、少量胡椒粉翻炒均勻即可!

做法

茄子洗凈切長(zhǎng)條、撒上一小勺鹽腌制10分鐘

腌制茄子的時(shí)候調(diào)個(gè)醬汁：兩勺生抽、一勺老抽、一勺蠔油、一勺料酒、少量白糖、一勺淀粉，加半碗水?dāng)噭?/p>

茄子擠出腌出來(lái)的水分，加玉米淀粉攪拌粘勻，鍋里熱油倒入茄子煎黃盛出

鍋里熱油，爆香蔥蒜沫小米辣，倒入肉沫翻炒變色，加半勺豆瓣醬炒出紅油、倒入茄子翻炒均勻，倒入醬汁煮至濃稠即可

簡(jiǎn)單家常菜素炒扁豆~快手下飯菜健康又營(yíng)養(yǎng)

食材

長(zhǎng)肩豆，紅椒，森片姜片、生抽、蠔油、雞精

做法

紅椒切絲，長(zhǎng)扁豆洗凈切絲，鍋里燒水加幾滴油少許鹽，倒入扁豆絲焯水煮2-3分鐘撈出

鍋里熱油爆香蒜姜片，倒入紅根絲翻炒、倒入扇豆絲翻炒，加適量鹽、一勺生抽、一勺蠔油、少許雞精翻炒均勻即可!

食材

三個(gè)雞蛋、兩個(gè)火腿腸、三個(gè)薄皮椒、生抽、蠔油、蔥花

做法

回青切塊，火腿腸切片，雞蛋打散炒熟之后盛出

鍋里熱油倒入香腸片炒香，加入蔥花倒入青椒炒斷生，倒入雞蛋，加一勺生抽，一勺蠔油翻炒均勻即可!

食材

豬肉、青椒、沫姜絲、生抽、料酒、淀粉、胡椒粉

做法

豬肉切成肉絲，加兩勺生抽、一勺料酒，一小小勺胡椒粉，一勺淀粉抓勻腌制10分鐘，蒜沫姜絲切好備用

鍋里熱油，爆香姜蒜，倒入肉絲翻炒變色盛出，鍋里熱油倒入青椒絲翻炒至斷生，加入肉絲翻炒幾下，放一勺生抽翻炒均勻出鍋

做法

牛里脊切成薄皮，加一個(gè)蛋清、一勺生抽一小小勺胡椒粉、一勺淀粉，抓勻魔制15分鐘

牛肉腌制的時(shí)候配菜切一下，干辣椒切段、蒜沫、姜絲、蔥花切好備用

鍋里熱油，放入花椒炒香、再放入姜絲蒜沫炒香

倒入牛肉翻炒至變色，倒入沫倒入干辣椒翻炒均勻，加兩勺生抽，少許白糖，小半勺松茸調(diào)味料，翻炒均勻出鍋撒點(diǎn)蔥花即可

做法

青椒紅椒切絲、土豆切細(xì)絲，洗去淀粉，先泡在水里

調(diào)個(gè)涼拌汁：一勺赫末、一勺蔥花、一勺芝麻、一勺辣椒粉、淋上熱油。加三勺生抽、一勺半酷、半勺白糖、半勺鹽、攪拌均勻

鍋里加水燒開(kāi)，倒入土豆絲青紅椒絲焯水，煮1-2分鐘撈出，倒入涼拌汁，放入香菜充分拌勻即可!

做法

1：配菜洗凈備好。瘤肉切薄片、加一個(gè)雞蛋清、一勺生拍、一勺料酒、一勺淀粉、充分抓勻腌制20分鐘

2：鍋里熱油，爆香姜蒜片，加一勺豆瓣醬、火鍋料小火炒出紅油，加兩碗清水燒開(kāi)，倒入青菜大豆芽，煮然之后撈出

3：在下入肉片煮熟，之后肉和湯一起倒入之前撈出的菜上面(肉最好一片一片的下)

4：上面加上些白芝麻、蔥花、花根、干辣根，澆上熱油激出香味，在戀點(diǎn)香菜即可

食材

長(zhǎng)豆角、肉沫、蔥姜蒜、小米辣、生抽、蠔油、豆瓣醬

做法

長(zhǎng)豆角切小丁，肉打成肉沫、蔥姜森切好備用

鍋里加水燒開(kāi)，加一點(diǎn)鹽幾滴油，倒入豆角焯水，煮大概2~3分鐘撈出

鍋里熱油，倒入肉沫炒變色，加入蔥姜薄小米粒翻炒，加入少量豆瓣醬翻炒均勻，倒入豆角、加兩勺生抽，一勺蠔油翻炒均勻即可

食材

西蘭花、蝦仁、生抽、胡椒粉、蠔油、蔥姜絲、料酒

做法

蝦仁處理干凈，放入蔥姜絲，一勺料酒、一勺生抽、少許胡椒粉抓勻魔制15分鐘

西蘭花冊(cè)成小朵，水開(kāi)倒入西蘭花焯水之后撈出，

鍋里熱油倒入蝦仁翻炒變色，倒入西蘭花，加一勺生抽，一勺蛙油、疆炒均包即可!

食材

包菜、粉絲、雞蛋、蒜沫、生抽、蠔油、雞精

做法

包菜切絲，雞蛋打散、粉絲煮軟或是熱水提前泡軟

鍋里熱油，雞蛋炒熟盛出

鍋里熱油，爆香蒜沫，倒入包菜炒軟，倒入粉絲、倒入雞蛋翻勻，加一勺生抽，一勺蠔油，少量雞精翻炒均勻即可出鍋!

鮮美的蠔油香菇低脂美味~好吃的下飯菜

食材

香菇，青椒、小米辣、蒜沫蔥花、生抽、蠔油

做法

香菇去蒂洗凈切成，青椒切片，蒜沫蔥花小米辣切好備用

鍋里熱油爆香蔥花蒜沫，倒入香菇炒軟，加入小米辣青椒炒斷生

加一勺蠔油、一勺生抽翻炒入味即可出鍋

做法

肉打成肉泥、加一個(gè)蛋清、蔥姜碎、一勺料清、一勺生抽、一勺蠔油、一勺淀粉、少量胡析粉、少量鹽，朝一個(gè)方向多攪一會(huì)，攪上勁!

肉先腌制一會(huì)，調(diào)個(gè)料汁：一勺生拍、一勺老抽、一勺蠔油、一勺淀粉、少量鹽，加半碗水?dāng)噭?/p>

青椒切長(zhǎng)段，剪開(kāi)一側(cè)去籽、里面入調(diào)好的肉餡

鍋中熱油，把有肉那面先下鍋制定型、在翻面敲制青熊黃，倒入料汁，煮至濃稠即可!

食材

一根黃瓜、三個(gè)雞蛋，蔥花、生抽、鹽

做法

黃瓜切片，蔥花切好備用，雞蛋打散

鍋里熱油，倒入雞蛋炒熟后盛出

鍋里熱油爆香蔥花，倒入黃瓜翻炒幾下，加一勺生抽、一點(diǎn)點(diǎn)鹽翻炒幾下，倒入雞蛋翻炒均勻即可

鹽量如果把握不好，最后可以嘗一下，根據(jù)自己口味酌量添加!

不重樣家常菜，簡(jiǎn)單美味

一、香菇肉夾：

1、放入小勺鹽，香菇焯水，剪掉蘑菇蒂，再修邊邊，劃出網(wǎng)格；

2、雞胸肉剁碎，香菇丁，蔥花，少許鹽，蔥姜末，胡椒粉，1勺生抽，料酒，蠔油攪拌均勻；

3、廚房紙，吸干水分蘑菇水分，香菇表面沾上玉米淀粉；

4、放入肉餡對(duì)折按壓平整，有肉餡再沾淀粉；油熱下鍋煎兩面金黃；

5、蒜末，小米椒炒香，倒入香菇，加半勺生抽，蠔油，少許鹽，翻炒均勻撒上蔥花即可。

二、菠蘿排骨：

1、 排骨加白醋和清水泡出血，水洗凈瀝干水分；

2、 油熱下姜片炒香，倒入排骨加一勺料酒，翻炒變色；

3、 少油放冰糖，小火熬制棗紅色，倒入排骨翻炒上色，加開(kāi)水沒(méi)過(guò)排骨小火煮40分鐘；

4、 放入蒜頭，一勺香醋，少許鹽，白糖翻炒，倒入菠蘿，撒上芝麻蔥花翻炒即可。

三、蔥花蝦仁：

1、 蝦去殼開(kāi)背去蝦線；

2、 加適量鹽姜末，蔥段，花椒粉，一勺料酒抓勻腌制15分鐘；

3、 蔥用開(kāi)水燙熟，剁成蔥茸；

4、 碗里打入一個(gè)雞蛋，蔥茸，一勺清水，一勺食用油，5勺小酥肉粉拌勻；

5、 蝦仁裹上面糊，油溫七成熱，下鍋炸至金黃酥脆撈出。

四、杏鮑菇炒肉：

1、 五花肉片煸出油加蔥姜蒜炒香；

2、 倒入杏鮑菇炒出水氣；

3、 加兩勺生抽，一勺蠔油加青椒翻炒斷生即可。

五、韭菜炒香干：

1、 熱油爆香蒜片，小米辣加香干炒勻；

2、 倒入韭菜加一勺生抽，一勺蠔油，少許鹽，雞精翻炒均勻即可。

六、蔥燒雞：

1、 雞腿洗凈，切塊；

2、 加一勺料酒適量鹽，一勺淀粉少許胡椒粉攪拌均勻，腌制20分鐘；

3、 油熱倒入雞塊，煎至兩面金黃；

4、 一勺生抽，一勺蠔油適量白糖翻炒均勻；

5、 倒入大蔥炒勻一分鐘即可。

七、熗拌豆腐：

1、 老豆腐手掰成塊，放鍋里加鹽焯一下?lián)瞥觯?/p>

2、 加蔥蒜，辣椒粉，青紅椒同，芝麻；

3、 淋上熱油，加生抽蠔油各一勺，拌勻即可。

八、苔炒魷魚(yú)：

1、 水開(kāi)下魷魚(yú)加蔥姜料酒焯一分鐘撈出；

2、 熱油爆香姜蒜，干辣椒下蒜苔翻炒至斷生；

3、 加入魷魚(yú)加一勺豆瓣醬，一勺生抽，一勺蠔油，一勺老抽，少許雞精，炒勻即可。

九、蒜香蝦尾：

1、 龍蝦尾冷水入鍋，加料酒和姜片焯水；

2、 水開(kāi)十幾秒，立馬撈出過(guò)一遍冷水；

3、 油放蒜末炒香，放小龍蝦炒香，兩勺生抽。