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肉末粉絲怎么炒最香？

發(fā)布時(shí)間：2025-09-06 21:34:29 來源：上海葉季 作者：知識(shí)常識(shí)

肉末粉絲是肉末一道傳統(tǒng)名菜，主料為粉絲和豬肉末。粉絲口味清淡，炒最爽滑美味，肉末色澤紅亮。粉絲因?yàn)槿饽┵N在粉條上，炒最形似螞蟻爬在樹枝上，肉末故而又被稱作螞蟻上樹，粉絲為家常菜的炒最上品。下面簡(jiǎn)單介紹如何制作肉末粉絲才最香。肉末

肉末粉絲的粉絲食材：粉絲50克，肉末25克，炒最植物油15克，肉末醬油8克，粉絲蔥、炒最姜各5克，水淀粉4克，清湯150克，精鹽2克，味精1克。

肉末粉絲的做法：

1、粉絲用溫水泡軟。

2、蔥、姜切末。

3、將油燒熱，放入肉末、蔥末、姜末煸炒。

4、待水分將干時(shí)，烹入醬油，將清湯、粉絲、精鹽、味精一同下鍋。

5、待粉絲燒透，湯汁收濃即可。

食用價(jià)值：

1、粉絲含有豐富的碳水化合物，膳食纖維，蛋白質(zhì)，鈣，鎂，鐵，鉀，磷，鈉等營(yíng)養(yǎng)成分。促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，加快毒素排出體外，保護(hù)腸胃黏膜，促進(jìn)唾液腺分泌唾液，增強(qiáng)食欲。

2、豬肉含有豐富的蛋白質(zhì)及脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分。 豬肉是日常生活的主要副食品，具有補(bǔ)虛強(qiáng)身，滋陰潤(rùn)燥、豐肌澤膚的作用。凡病后體弱、產(chǎn)后血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)之品。

豬肉燉粉條，這道東北名菜想必大多數(shù)人都聽說過，這是一道充滿冬日氣息的菜肴，它是東北人逢冬必吃的一道菜，因?yàn)闁|北的冬天天氣寒冷，所以人們把大白菜收入地窖，大白菜夠吃一個(gè)冬天。一年到頭的家豬也出欄了，鄰里鄉(xiāng)親一起殺豬也是親切友好的體現(xiàn)。伴隨著熱鬧的氣氛，這一年的疲乏也就在人們的歡聲笑語中消散了。不夸張地說，在冬天大白菜是東北人的本命。

其實(shí)一方水土養(yǎng)一方人，上百年傳下來的東西是根深蒂固的。雖然我們這代年輕人已經(jīng)沒有儲(chǔ)秋菜的習(xí)慣，但是看著家里長(zhǎng)輩囤白菜、曬白菜、腌酸菜，也是一件很有儀式感的事情。不可否認(rèn)，這又是一個(gè)被大白菜支配的冬天。這道東北菜，我小孩平時(shí)比較喜歡吃紅燒肉，我喜歡吃粉條粉絲，正好就一鍋燉了。用做紅燒肉的方法加點(diǎn)粉條粉絲，成就一道東北菜的豬肉燉粉條。話不多說，今天大叔下廚房教你做豬肉燉粉條，希望你吃得開心~

五花肉/蔥姜蒜/紅薯粉絲/冰糖/老抽/料酒/胡椒粉

1、首先把五花肉切成小塊狀，粉絲切成長(zhǎng)段用水浸泡就會(huì)變軟，用水焯一下肉會(huì)沒有那么肥膩，清水煮沸再把五花肉塊放進(jìn)去煮，再次煮沸就可以撈出鍋，洗一下瀝干水分備用；

2、然后鍋里熱油，放幾塊冰糖后轉(zhuǎn)成中火，讓冰糖逐漸融化，稍稍開始冒煙，把五花肉和姜蒜放進(jìn)去炒，火候依然用中火，五花肉放進(jìn)去后要快速翻炒，火還不能大，炒到五花肉出油，放入適量的老抽繼續(xù)快速翻炒，炒1分鐘左右灑入適量的料酒，再放入適量的水；

3、最后換成砂鍋，放入少量的鹽、胡椒粉、八角，蓋鍋蓋大火煮沸小火慢燉20~30分鐘左右五花肉基本軟爛，鍋里還會(huì)剩下不少水分，放入泡過的粉絲，用筷子攪攪開，再撒一點(diǎn)點(diǎn)胡椒粉，蓋鍋蓋小火慢燉5分鐘左右，就可以關(guān)火起鍋上桌開吃啦~

鮮香味美，簡(jiǎn)單易做的豬肉燉粉條就做好了，喜歡的話，自己可以動(dòng)手試試吧~

大叔小提示

1、紅燒肉，配點(diǎn)粉絲就是一道豬肉燉粉條，肉軟爛清甜，小孩自然喜歡吃；

2、燉的時(shí)候，覺得水不夠可以添一點(diǎn)，因?yàn)楹竺嬉欧劢z，會(huì)吸水。

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