1、北方醬黃瓜，腌菜以脆嫩爽口、食物香甜鮮美著稱，大全被譽為“醬菜之寶”。北方原材料為黃瓜。腌菜色澤褐綠，食物醬香濃郁。大全

2、北方芥菜疙瘩，腌菜芥菜塊根鹽腌或醬漬供食用；和蘿卜同切成細絲作辣菜食用。食物屬于北方的大全常見腌菜，因為味道好，北方所以很多人都喜歡。腌菜

3、食物辣白菜，紅辣椒、大蒜和生姜奠定辣的底調，乳酸發(fā)酵的酸加持風味，白菜、白糖、蘋果和梨造就的甜，成為辣白菜的靈魂所在。

4、酸豆角，以豆角為主要食材，經常與豬肉餡、蔥、姜、蒜、郫縣辣醬、生抽、料酒、糖、食用油等輔料制作家常菜，口味微辣。

5、腌蘿卜，訣竅在于把握好腌制時間和選料，另外腌制手藝也非常重要。腌蘿卜要等到霜降以后，此時腌制出來的蘿卜方無苦味，而且不會空心。