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最簡(jiǎn)單的鹵水雞蛋做法

發(fā)布時(shí)間：2025-09-06 18:52:45 來源：上海葉季 作者：休閑娛樂

啤酒鹵蛋

食材生姜5片，大蔥半根，鹵水雞蛋準(zhǔn)備13個(gè)，雞蛋八角2個(gè)，最簡(jiǎn)做法花椒20粒左右，鹵水香葉3片，雞蛋桂皮1小塊啤酒500毫升

第一步：首先把買回來的最簡(jiǎn)做法雞蛋清洗干凈，雞蛋在購買時(shí)選土雞蛋做出的鹵水口感更好，把雞蛋先放入鍋中煮熟，雞蛋煮熟后的最簡(jiǎn)做法雞蛋撈出后記得先過一下涼水。

第二步：很多人做鹵蛋，鹵水都是雞蛋整個(gè)雞蛋帶皮一起直接來鹵的，這樣感覺不太衛(wèi)生，最簡(jiǎn)做法并且做出的鹵水雞蛋還不容易入味，就算把雞蛋敲破了口也是雞蛋不怎么入味的。大家都知道用涼水泡過后的雞蛋很容易剝?nèi)ネ馄ぁ?/p>

第三步：用水果刀把剝好的雞蛋表面劃上幾刀，只需要蛋白部分輕輕劃上就可以了。下面我們?cè)賮頊?zhǔn)備香料：八角 桂皮 花椒 冰糖 香葉

第四步：準(zhǔn)備幾片生姜，大蔥切成斜段，紅辣椒切成圈

第五步：鍋內(nèi)加入適量菜籽油，油熱加入冰糖，把冰糖炒至融化，最后糖色炒好后加入雞蛋，把雞蛋炒至上色，接下來加入大蔥姜片和小米辣，炒出香味后加入500毫升啤酒，在加入所有的香料，來20毫升生抽，3毫升醬油，適量鹽，來一大勺雞粉，開大火煮開，煮開后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘左右。

第六步：煮20分鐘后如果急著吃的話直接取出享用也是可以的，如果不著急吃，關(guān)火后讓它在鹵湯中在浸泡2個(gè)小時(shí)會(huì)更容易入味。

做鹵蛋需要注意的幾點(diǎn)：

1， 鹵蛋和白水煮蛋比較，鹵蛋的營養(yǎng)難免會(huì)打折扣，所以呢鹵蛋也不要天天吃，一周做一次即可。

2．雞蛋煮熟后一定要?jiǎng)兤?，要?jiǎng)澤蠋椎?，這樣做出的鹵蛋才會(huì)更加有味道，就算做好后當(dāng)時(shí)吃也是有鹽味的。

3.做鹵蛋時(shí)啤酒千萬不要省，啤酒能起到去腥的作用，并且還可以給鹵蛋增加特別的香味。

鹵蛋的家常做法？

1、首先我們要準(zhǔn)備好我們所需要的食材，雞蛋，啤酒，醬油以及干辣椒，白糖，鹽等調(diào)料。

2、我們首先要把雞蛋洗干凈，否則蛋殼中的一些細(xì)菌會(huì)煮到開，始終會(huì)影響雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值，然后準(zhǔn)備好冷水倒入鍋中，先中火煮55分鐘，等到雞蛋熟透就可以了。

3、我們將我們已經(jīng)煮好的雞蛋撈出來放入冷水中浸泡一會(huì)兒，這樣也會(huì)撥雞蛋的時(shí)候容易好包，然后再撥好的雞蛋中劃上幾刀方便一會(huì)兒鹵蛋的時(shí)候入味。

4、下面我們要做的就是將我們準(zhǔn)備的啤酒，醬油，白糖，鹽，干辣椒，香葉等材料一起放入湯鍋中，再放進(jìn)去之后可以適當(dāng)?shù)募尤胍恍霭组_，然后開火將湯汁煮沸。

5、等到煮沸后，將我們剛剛處理好的雞蛋放入已經(jīng)煮沸的湯汁中再開火，再重新煮沸，這時(shí)候蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火熬制30分鐘，等到鹵蛋慢慢入味就可以了，30分鐘之后關(guān)火關(guān)火之后我們也不要著急撈出來，然后再浸泡1到2個(gè)小時(shí)入味，我們?cè)诮莸耐瑫r(shí)還要注意時(shí)不時(shí)的翻一下雞蛋，讓雞蛋的色澤更加的均勻。

6、等到雞蛋入會(huì)的時(shí)候，我們可以再開火熬一下湯汁，讓雞蛋可以收一下汁，這樣既可以再次的為雞蛋入味，也可以再次的給雞蛋上色，當(dāng)然我們要注意的是湯汁不必要說的太趕，將鹵好的雞蛋和我們沒有收干的湯汁一起放到冰箱里保存，這樣隨時(shí)吃隨時(shí)拿，效果會(huì)更加的好。

1.將雞蛋用清水洗凈外殼，放入瓦煲內(nèi)加清水過蛋面3.5厘米高度；蓋蓋燒開，約經(jīng)5分鐘便妥(注意不能將清水燒開放入蛋，以免使蛋殼爆裂)。

2.把燒熟雞蛋取出放入涼水內(nèi)浸3-5分鐘，再取出放于盛器中，把每只蛋剝?nèi)?，用小刀在蛋面四周淺劃數(shù)條線形，使鹵汁容易滲透，食味較佳。

3.把鹵汁傾入瓦煲內(nèi)，置放火爐上，再將已準(zhǔn)備好的雞蛋放入鹵汁煲中，用文火煮5分鐘，把鹵汁取離火爐，停放10余分鐘，把鹵蛋取出，用線分切蛋為兩塊上碟，再澆上鹵汁和麻油便可供食。

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