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羊肉泡饃的正宗做法

發(fā)布時間：2025-09-06 19:00:49 來源：上海葉季作者：健康養(yǎng)生

1、羊肉羊肉湯4大碗、泡饃饦饦饃4個、羊肉泡發(fā)黃花菜100克、泡饃泡發(fā)龍口粉絲240克、羊肉泡發(fā)木耳 150克、泡饃精鹽少許、羊肉蒜苗少許、泡饃辣椒醬少許、羊肉蒜頭(甜) 少許、泡饃香菜少許。羊肉

2、泡饃首先將羊肉和羊骨放在水中泡上2小時，羊肉泡出血水，泡饃中間換幾次水。羊肉

3、將泡出血水的肉和骨放入清水中煮開2-3分鐘，煮出血污，然后將水倒掉，肉和骨清洗干凈。

4、再將肉和骨放回鍋里換上新水，約3升。用大火燒開，撇去浮沫，然后將備好的香料放入，蓋嚴鍋蓋。

5、改小火，保持一直上氣的狀態(tài)煮30分鐘。解壓后，如果羊肉可達到用筷子輕輕穿過，就將肉撈出備用。骨頭仍留在鍋里，蓋嚴鍋蓋，大火煮上氣，改小火，保持一直上氣的狀態(tài)煮30分鐘，這樣骨頭就全煮酥了，羊肉湯也就煮好了。

6、開始泡饃泡好的黃花菜，摘去硬頭，一撕為二。泡好的木耳摘成小朵。粉絲用溫水泡開后，用冷水沖洗一下。饦饦饃一掰兩半，再從中間劈開，撕成兩半，然后掰成黃豆大小的小粒，且每一小粒都帶有餅皮和餅心。煮好的羊肉切成厚片。

7、做鍋，多舀些羊肉湯（這是水圍城，要寬湯），下黃花菜和木耳煮熟。

8、然后將羊肉片入鍋煮開，加鹽調味。最后將掰好的饃和粉絲下鍋煮開后澆些牛羊油，也叫明油，羊肉泡饃就煮好了。

羊肉泡饃的做法如下：

用料：羊肉500g、鹽適量、料酒少許、香葉2、3片、八角1朵、桂皮1小片、小茴香少許、花椒10粒、草果1顆、生姜3片、蒜苗適量、香菜少許、干黃花10克、干木耳10克、粉絲1小把、面粉250克、辣子醬或油辣子少許、白胡椒粉少許、白糖少許、糖蒜適量、白蘿卜適量、粉絲適量把、香菜20克、蒜苗10克。

1、羊肉焯水后，清水放入羊肉，花椒，八角，香葉等大料！砂鍋燉25分鐘后加入白蘿卜后在燉10幾分鐘，羊肉湯就熟了。

2、冷水和面醒面20分鐘放入電餅鐺烙餅。

3、兩面上色比較薄基本就熟了。

4、賣相不錯吧。

5、準備配菜，焯水備用。

6、香菜，蒜苗，糖蒜是羊肉泡饃的重要元素。

7、羊肉泡饃的饃一定要手掰才好吃。

8、羊肉湯加入木耳，黃花菜，粉絲，羊肉，泡饃煮開，出鍋前放入香菜，蒜苗，如果喜歡吃辣可以加一點辣椒油。

9、開吃。

10、開吃。

11、饃香，湯鮮。

12、肉香。

13、靈魂的糖蒜。