步驟

銀魚(yú)炒蛋的銀魚(yú)魚(yú)炒銀魚(yú)做法步驟11.銀魚(yú)洗凈瀝干水分后用廚房紙巾拭干水分，用少許料酒和少許鹽腌制備用.

銀魚(yú)炒蛋的炒蛋炒蛋常做法步驟22.蔥切蔥花，姜切姜末。做蛋

銀魚(yú)炒蛋的好吃做法步驟33.兩個(gè)雞蛋打散，放鹽，銀魚(yú)魚(yú)炒銀魚(yú)雞精，炒蛋炒蛋常蔥花，做蛋一點(diǎn)點(diǎn)胡椒粉和一點(diǎn)料酒攪勻。好吃

銀魚(yú)炒蛋的銀魚(yú)魚(yú)炒銀魚(yú)做法步驟44.起油鍋，油熱后放姜末炒出出香味.

銀魚(yú)炒蛋的炒蛋炒蛋常做法步驟55.倒入銀魚(yú)過(guò)下油，撈出。做蛋

銀魚(yú)炒蛋的好吃做法步驟66.過(guò)好油的銀魚(yú)放入雞蛋液中拌勻。

銀魚(yú)炒蛋的銀魚(yú)魚(yú)炒銀魚(yú)做法步驟77.加熱鍋中余油，油熱后倒入銀魚(yú)雞蛋液，炒蛋炒蛋常轉(zhuǎn)下鍋，做蛋雞蛋液稍微有點(diǎn)凝固時(shí)用鍋鏟翻炒開(kāi)。

銀魚(yú)炒蛋的做法步驟88.炒個(gè)兩三分鐘，至雞蛋完全凝固后再炒一會(huì)兒，雞蛋呈金**,感覺(jué)炒上去比較干爽了即可出鍋。(本來(lái)應(yīng)該多放點(diǎn)蔥,但是當(dāng)時(shí)手邊就一點(diǎn)點(diǎn)蔥,為了色澤,我順手扔了幾片青椒進(jìn)去)

無(wú)刺魚(yú)的做法

主料

鮮羊蹄

20個(gè)

輔料

大蔥

1根

姜

1塊

蒜

1個(gè)

老抽醬油

1湯勺

鹽

2湯勺

料酒

1湯勺

花椒

5克

大料

8克

草果

1個(gè)

桂皮

1塊

小茴香

5克

豆蔻

6克

步驟

1.羊蹄洗凈備用

2.準(zhǔn)備，料酒，老抽醬油，鹽，蔥姜蒜，花椒，大料，草果，桂皮，甘草，小茴香，豆蔻備齊。

3.鍋中放入涼水，然后下入羊蹄，開(kāi)鍋后焯水撈岀

4.另起鍋放入清水，把焯過(guò)水羊蹄放入，倒入1勺料酒

5.在次開(kāi)鍋去掉表面少許浮末

6.然后倒入1勺老抽醬油和2勺鹽

7.隨后放入所有調(diào)味料，開(kāi)鍋后開(kāi)蓋燉10分鐘出香味

8.在蓋上蓋小火燉1-2小時(shí)，關(guān)火燜1-2小時(shí)入味撈出控下湯汁，涼吃熱吃口味都很棒

很多朋友都和我一樣喜歡鯽魚(yú)的肉質(zhì)細(xì)嫩，肉味甜美和很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。但是每次吃鯽魚(yú)的時(shí)候都得小心翼翼，避開(kāi)魚(yú)尾巴和魚(yú)背上的肉，因?yàn)椴紳M了一根根像樹(shù)椏?jī)阂粯拥男〈?，要是吃進(jìn)嘴里，還得仔細(xì)分辨，刺兒常常連著魚(yú)肉一起吐出來(lái)，沒(méi)辨出來(lái)的不小心就卡了喉嚨，痛苦不堪。 直到有一天，我嘗到了無(wú)刺紅燒鯽魚(yú)，當(dāng)時(shí)還以為是特殊魚(yú)種，直到幾年后又吃過(guò)一次，才在度娘的幫助下找到了秘訣。

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工具材料：

鯽魚(yú) 兩條

油 適量

鹽 適量

生抽 適量

老抽 適量

蔥姜 適量

料酒 適量

操作方法

01

1.把鯽魚(yú)去鱗、洗干凈，平放在菜板上，從魚(yú)尾巴開(kāi)始，橫著一刀刀切下去——不能切斷魚(yú)脊骨，每刀之間的距離越小越好，最大距離不能超過(guò)一根牙簽的寬度，這樣魚(yú)身上的小刺就都被切碎了。小刺碎了，就感覺(jué)不到有刺了。（這步很關(guān)鍵，刀功、力度都會(huì)直接影響到魚(yú)刺的存在感。）

02

2.入油鍋2面都煎一下，（要想魚(yú)不粘鍋，鍋熱了后用生姜搽遍鍋再倒油入鍋，這樣會(huì)好很多）煎好的魚(yú)盛起。

03

3.鍋底留少許油，放姜絲，辣椒干（不喜歡吃辣的不要放了），煸香后放入煎后的鯽魚(yú)。

04

4.放料酒，老抽醬油。少許水，汁水滾起后加稍許糖，中途給魚(yú)翻個(gè)面，或把湯汁用鍋鏟往魚(yú)身上淋也行。

05

5.等鍋里還留少許汁水的時(shí)候加蔥花，起鍋。

特別提示

第一步很重要，一定要確定每一天都把刺切斷了，

加料酒去腥哦，味道才鮮美。