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過年一定會(huì)吃的年夜飯菜是什么？

發(fā)布時(shí)間：2025-09-06 18:36:46 來源：上海葉季 作者：奇聞故事

年夜飯

2019年夜飯菜譜寓意：白切香雞

寓意：金雞送福

中國(guó)人有句說法叫“無雞不成宴”，因此不管大小宴席，年夜雞都是飯菜不可或缺的重要菜色，年夜飯就更不例外了。過年有雞“有計(jì)”，年夜寓意生財(cái)有計(jì)，飯菜逢兇化吉。過年

2019年夜飯菜譜寓意：紅燒魚

寓意：年年有余

中國(guó)傳統(tǒng)有年年有余的年夜說法，所以魚是飯菜年夜飯必備的一道菜。除夕夜吃鯉魚，過年鯉同“禮”諧音，年夜大吉大利;除夕夜吃鯽魚，飯菜鯽同“吉”諧音，過年吉祥如意。年夜除夕夜吃鰱魚，飯菜鰱同“連”諧音，連年有余。只做一條的魚話，年夜飯吃中間，大年初一吃頭尾，連年有余有頭有尾，寓意豐收富裕。

年夜飯

2019年夜飯菜譜寓意：肉丸子

寓意：團(tuán)團(tuán)圓圓

象征著團(tuán)團(tuán)圓圓，而其他地方也會(huì)有一些肉丸子，牛肉丸子，四喜丸子，黃燜肉丸，糯米丸子，除了單獨(dú)做成菜，也可以放在第一道菜里，豐富內(nèi)容，增丁添口更團(tuán)圓。

2019年夜飯菜譜寓意：清炒四季豆

寓意：四季平安

四季豆角，因?yàn)轭伾裂奂翱诟兴喑蔀榱撕芏嗳四暌癸埖氖走x蔬菜，加之其筆直的形狀與竹子相似，所以通常會(huì)被賦予“平步青云”“百尺竿頭”“扶搖直上”“欣欣向榮”“四季平安”的意義。而且這道菜清淡，可符合現(xiàn)代人的膳食需要。

2019年夜飯菜譜寓意：白灼薺菜

寓意：聚財(cái)聚寶

薺菜音似“聚財(cái)”,寓意招財(cái)。

薺菜吃法亦多樣,葷素烹調(diào)皆點(diǎn)綴餐桌。如清炒、煮湯、涼拌、包餃子、作春餅及豆腐丸子等，都使人感到清香可口，風(fēng)味獨(dú)特。最好不要加蒜、姜、料酒來調(diào)味，以免破壞薺菜本身的清香味

吃酒席，是城里的飯店好？還是農(nóng)村的流水席好？

1、葫蘆雞

葫蘆雞是陜西十大經(jīng)典名菜，葫蘆雞還是西安傳統(tǒng)名菜之一。從唐代就有這道名菜了。葫蘆雞的是以雞為主料，外形像葫蘆，所以起名叫葫蘆雞。葫蘆雞是選用整只母雞處理好洗凈后，放入鍋中清水煮半個(gè)小時(shí)后取出，加入料酒，鹽，醬油，姜，蔥，八角，桂皮，肉湯放入鍋中蒸熟透后，再整只雞放入油鍋里炸至金黃后撈出控油即可上桌。葫蘆雞的口感：外皮金黃，皮酥肉嫩，軟爛香咸可口，非常好吃。

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葫蘆雞

2、燴三鮮

燴三鮮是陜西風(fēng)味的名湯菜。燴三鮮是以雞胗，雞肝，肉絲，鮮蝦等食材制作而成的湯菜。燴三鮮是燉煮而成的。燴三鮮這道湯菜在當(dāng)?shù)氐母鞣N宴席上都會(huì)有這道菜，非常受到當(dāng)?shù)厝说南矏?。燴三鮮最適合秋冬季節(jié)食用了，暖和又好吃。燴三鮮的口感：湯汁味濃，好吃又下飯。

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燴三鮮

3、溫拌腰絲

溫拌腰絲是陜西十大經(jīng)典名菜之一，也是西安傳統(tǒng)名菜。溫拌腰絲是以豬腰為主料，切開兩半，切去掉皮膜，用清水洗凈，切成細(xì)絲，放入沸水里焯水熟后撈出裝盤，加入食鹽，醬油，料酒拌均勻，在放入小米辣和蔥末，花椒，姜末，淋上熱油。溫拌腰絲的口感：脆嫩香軟可口，麻辣鮮香好吃。

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溫拌腰絲

4、釀金錢發(fā)菜

釀金錢發(fā)菜是陜西十大經(jīng)典名菜。是陜西傳統(tǒng)特色名菜，這道菜從唐代就有了。釀金錢發(fā)菜選用雞釀子、干發(fā)菜、雞蛋，青菜等食材制作而成的。釀金錢發(fā)菜的制作工藝比較復(fù)雜，外觀非常好看。釀金錢發(fā)菜就像銅錢一樣圓形的，采用蒸熟后食用的。釀金錢發(fā)菜的口感：咸鮮軟糯好吃。

吃酒席當(dāng)然是城里的飯店好了，城里的飯店配套設(shè)施完全，服務(wù)態(tài)度也非常好，服務(wù)的質(zhì)量也很高，而且也比較規(guī)范，吃完了就可以走了。吃完飯交完錢，剩下的就交給飯店的服務(wù)員自己去收拾啦，而農(nóng)村的流水席是從開始就要有人來幫忙，還要雇人，還要請(qǐng)人，還要請(qǐng)親朋好友來幫忙。一直到流水席開始，直到流水兮快結(jié)束之后還要將鍋碗瓢盆清洗干凈，還要將剩飯剩菜整理打包好，所以事情會(huì)更麻煩。月還省不了太多的錢，如果在飯店辦酒席的話會(huì)更簡(jiǎn)單，更干凈，而且會(huì)更利索。吃完了付完錢了走了就行了，這是最方便的一點(diǎn)。農(nóng)村人生活不像城里人那么的富裕，所以沒有錢在酒店辦酒席，像喜宴、壽宴、生日宴一般都是在家中辦宴席。流水席雖然價(jià)格便宜，但味道特別的好，一般都是一些家常菜，所以吃起來讓人感到很親切，這就是家鄉(xiāng)的味道。每次吃流水席，都是熟悉的人坐在一起，然后大家邊吃邊聊。等到上菜的時(shí)候，大家搶著端菜，不是因?yàn)樽约合矚g吃，就搶著拿，而是將這盤菜端給喜歡吃的人的面前。做流水席分工很明確，有洗菜的，切菜的，做菜的，上菜的，雖然覺得很累，但大家都很開心。一般做菜都是在院子里面搭建一個(gè)土灶，然后一口大鍋，這就是簡(jiǎn)單的廚房了。然后把鍋刷洗干凈，就可以做菜了，一個(gè)人負(fù)責(zé)往鍋中放菜，一個(gè)人負(fù)責(zé)翻炒，然后一個(gè)人將盤子洗干凈，然后將盤擺開，菜炒好后就盛到盤中里面，一共有幾個(gè)人桌子，就有幾桌菜，和酒店是一樣的。吃流水席的人也不會(huì)在意任何的形象，菜只要端上桌，就可一不顧形象的吃起來，畢竟都是熟悉的人，大家都知道彼此的性格和習(xí)慣。流水席做的菜并不比酒店的差，做流水席的人一般都是開土菜館、野味館等，所以他們做的菜都是非常好吃的，現(xiàn)在的很多城里人不都喜歡吃這些野味嗎，所以就有很多人來到鄉(xiāng)村來品嘗美味。農(nóng)村的流水席和城里的飯店各有各的好處。所以選擇飯店還是流水席，還是根據(jù)自己的實(shí)際需要來做決定比較好一些。

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