材明細(xì)

昂刺魚(yú)540克

干辣椒適量

姜片適量

蒜頭適量

香蔥適量

郫縣豆瓣醬4勺

料酒適量

鹽適量

生抽適量

香醋適量

白糖適量

酸辣口味

煮工藝

半小時(shí)耗時(shí)

簡(jiǎn)單難度

酸辣昂刺魚(yú) 的做法做法步驟

1

食材：昂刺魚(yú)（已洗凈）、干辣椒（已剪開(kāi)）、美味姜片、辣昂蒜頭、刺魚(yú)吃又香蔥、做好郫縣豆瓣醬

2

在已洗凈的簡(jiǎn)單昂刺魚(yú)中，加適量的做法料酒。

3

加適量的美味鹽。

4

抹勻、辣昂腌制20分鐘。刺魚(yú)吃又

5

燒鍋倒油燒熱，做好下入姜片、簡(jiǎn)單蒜頭和干辣椒熗鍋。做法

6

隨后，美味加入4勺郫縣豆瓣醬。辣昂

7

翻炒翻炒。

8

接著，加適量的清水煮開(kāi)。

9

然后，下入已腌制過(guò)的昂刺魚(yú)，加適量的生抽。

10

加適量的香醋。

11

加適量的白糖。

12

調(diào)味煮開(kāi)。

13

煮上10分鐘。

14

最后，出鍋裝入大碗中，擱入香蔥，即成。

昂刺魚(yú)的做法：

主料：昂刺魚(yú)2條。

輔料：蔥一把，姜3片，鹽2小勺，油1小勺，料酒5ml

1、昂刺魚(yú)去內(nèi)臟，沖洗度干凈，瀝水備用

2、炒鍋中放入一小勺油燒熱，放入蔥姜爆香，將蔥姜盛出，問(wèn)下魚(yú)煎至兩面微黃，放入蔥姜和料酒烹香

3、將煎好的魚(yú)和配料一起倒入鍋中，加入約2L左右的熱答水

4、選擇“魚(yú)湯”模式，時(shí)間默認(rèn)1小時(shí)內(nèi)30分鐘，開(kāi)始工作

5、時(shí)間約剩下半小時(shí)左右，調(diào)入2小勺鹽

6、快好的時(shí)候剪入蔥花即可

7、完容成后出鍋裝碗即可享受美味

挑選昂刺魚(yú)的小竅門(mén)：

1、質(zhì)量好的昂刺魚(yú)，眼球飽滿(mǎn)凸起，新鮮明亮，眼睛下陷，無(wú)光澤的則質(zhì)次。

2、好的昂刺魚(yú)外表色澤鮮亮，魚(yú)鱗無(wú)缺，肌體完整；如果皮色灰暗，無(wú)光澤，體表不整潔，鱗體不完整的為次品。

3、昂刺魚(yú)解凍后，肌肉彈性差，肌纖維不清晰，聞之有臭味的為變質(zhì)昂刺魚(yú)；貯存過(guò)久的昂刺魚(yú)，若魚(yú)頭部有褐色斑點(diǎn)，腹部變黃的，說(shuō)明脂肪已變質(zhì)，這種魚(yú)不可食用。

參考資料：

百度百科-黃顙魚(yú)